麻辣鲫鱼的做法

• 1.新鲜的鲫鱼刮除鱼鳞，扣除鱼鳃和内脏

• 2.用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，并清洗干净

• 3.用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味

• 4.干红椒切段，生姜片切丝，大蒜子剥皮拍碎

• 5.将拍碎的大蒜子塞到鱼肚子里面

• 6.平底锅内倒入菜籽油，烧热

• 7.将准备好的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，即可

• 8.准备一个碗，放入生抽，蚝油，火锅底料，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉及温开水，搅拌均匀，调成汤汁

• 9.另起锅，热油，放入干红椒，生姜丝，及裨县豆瓣酱，煸炒出红油

• 10.将煎好的鲫鱼放入锅内，倒入准备好的汤汁

• 11.倒入没过鲫鱼的清水，及桂皮，大火闷制

• 12.20分钟后盛盘，摆上胡萝卜片，撒上葱花，即可食用