拌金针菇的做法

做法：

• 1. 新鲜金针菇250克左右备用。
• 2. 清水洗净金针菇。
• 3. 锅中放入清水煮沸后放入洗净的金针菇煮2分钟左右至金针菇熟透。
• 4. 煮熟的金针菇捞出后马上放入事先准备好的凉水中过凉，控干水份备用。
• 5. 蒜瓣切成蓉，香葱切碎，小米椒1根切斜刀，另一根切碎，备用。
• 6. 取一个大小适当的碗，碗底铺上剁好的蒜蓉。
• 7. 金针菇再次挤干水份，放在蒜蓉上面，压实。
• 8. 取一干净盘子，盖在装有金针菇的碗上面。
• 9. 按住盘底，将碗扣过来。
• 10. 把碗拿开，在成形的金针菇上摆好改斜刀的小米椒段。
• 11. 炒锅中倒入少许色拉油烧热后，浇在蒜蓉上爆香。
• 12. 取一小碗，放入适量盐、鸡粉、生抽、醋和香油，搅拌至盐和鸡粉完全溶解。
• 13. 将调味汁倒在金针菇上，撒上切碎的小米椒和香葱碎，完工。