拌金针菇的做法

• 1.新鲜金针菇250克左右备用。

• 2.清水洗净金针菇。

• 3.锅中放入清水煮沸后放入洗净的金针菇煮2分钟左右至金针菇熟透。

• 4.煮熟的金针菇捞出后马上放入事先准备好的凉水中过凉，控干水份备用。

• 5.蒜瓣切成蓉，香葱切碎，小米椒1根切斜刀，另一根切碎，备用。

• 6.取一个大小适当的碗，碗底铺上剁好的蒜蓉。

• 7.金针菇再次挤干水份，放在蒜蓉上面，压实。

• 8.取一干净盘子，盖在装有金针菇的碗上面。

• 9.按住盘底，将碗扣过来。

• 10.把碗拿开，在成形的金针菇上摆好改斜刀的小米椒段。

• 11.炒锅中倒入少许色拉油烧热后，浇在蒜蓉上爆香。

• 12.取一小碗，放入适量盐、鸡粉、生抽、醋和香油，搅拌至盐和鸡粉完全溶解。

• 13.将调味汁倒在金针菇上，撒上切碎的小米椒和香葱碎，完工。