奶油奶酪 | 糖(奶油奶酪用) |
淡奶油 | 糖(淡奶油用) |
吉利丁 | |
消化饼干(蛋糕底) | 黄油(蛋糕底) |
防潮糖粉(装饰用) | 可可粉(装饰用) |
1.准备好所有材料,奶油奶酪和黄油称所需重量后放室温软化,牛奶和淡奶油则需放冰箱冷藏。
2.吉利丁片剪成小片后放冰水里软化。
3.消化饼干用擀面杖碾碎。
4.黄油放微波炉约30秒成液态。与饼干屑搅拌均匀。
5.倒入模具中压紧,放冰箱冷藏备用。
6.奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。
7.加入糖后继续搅打顺滑。
8.吉利丁沥干水分后,隔热水将其溶化成液体。晾温备用。
9.奶酪糊中加入牛奶,搅拌均匀。
10.吉利丁液晾温后,倒入牛奶糊中。
11.淡奶油加入糖打发至六分发,类似酸奶状。
12.倒入牛奶糊中拌匀。慕斯糊就做好啦。
13.把慕斯糊倒入模具中。放冰箱冷藏一夜。
14.一夜之后,利用电吹风吹慕斯圈四周脱模。要想做成和图片一样的圆形头和四肢就要在这几个点多吹一会,让慕斯糊融化。脱模后立刻放冰箱冷藏半小时。半小时后在大白表面撒上防潮糖粉,再用大白专用印花模撒上可可粉即可。
15.大白慕斯蛋糕完成啦~看看侧面漂亮吧~开动啦~
1、这是6寸模具的分量,8寸翻倍。异形模具会多出一点慕斯糊。
2、要蛋糕漂亮,脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
3、慕斯糊倒太满就不能晃动慕斯圈使表面均匀,而是要用抹刀抹均匀。
4、用竹签轻轻划Z字消泡。
5、防潮糖粉要铺洒均匀,不然可可粉上去就不好看啦。
6、赶时间的话,可以放冰箱冷冻一小时或者冷藏四小时。但最好还是冷藏一夜。
7、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验。