慕斯蛋糕

慕斯蛋糕
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食材用料

奶油奶酪 120g
糖(奶油奶酪用) 30g
淡奶油 100g
糖(淡奶油用) 30g
吉利丁 10g
消化饼干(蛋糕底) 60g
黄油(蛋糕底) 25g
防潮糖粉(装饰用) 适量
可可粉(装饰用) 适量

慕斯蛋糕的做法

  • 慕斯蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有材料,奶油奶酪和黄油称所需重量后放室温软化,牛奶和淡奶油则需放冰箱冷藏。

  • 慕斯蛋糕的做法图解2

    2.吉利丁片剪成小片后放冰水里软化。

  • 慕斯蛋糕的做法图解3

    3.消化饼干用擀面杖碾碎。

  • 慕斯蛋糕的做法图解4

    4.黄油放微波炉约30秒成液态。与饼干屑搅拌均匀。

  • 慕斯蛋糕的做法图解5

    5.倒入模具中压紧,放冰箱冷藏备用。

  • 慕斯蛋糕的做法图解6

    6.奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。

  • 慕斯蛋糕的做法图解7

    7.加入糖后继续搅打顺滑。

  • 慕斯蛋糕的做法图解8

    8.吉利丁沥干水分后,隔热水将其溶化成液体。晾温备用。

  • 慕斯蛋糕的做法图解9

    9.奶酪糊中加入牛奶,搅拌均匀。

  • 慕斯蛋糕的做法图解10

    10.吉利丁液晾温后,倒入牛奶糊中。

  • 慕斯蛋糕的做法图解11

    11.淡奶油加入糖打发至六分发,类似酸奶状。

  • 慕斯蛋糕的做法图解12

    12.倒入牛奶糊中拌匀。慕斯糊就做好啦。

  • 慕斯蛋糕的做法图解13

    13.把慕斯糊倒入模具中。放冰箱冷藏一夜。

  • 慕斯蛋糕的做法图解14

    14.一夜之后,利用电吹风吹慕斯圈四周脱模。要想做成和图片一样的圆形头和四肢就要在这几个点多吹一会,让慕斯糊融化。脱模后立刻放冰箱冷藏半小时。半小时后在大白表面撒上防潮糖粉,再用大白专用印花模撒上可可粉即可。

  • 慕斯蛋糕的做法图解15

    15.大白慕斯蛋糕完成啦~看看侧面漂亮吧~开动啦~

小贴士

1、这是6寸模具的分量,8寸翻倍。异形模具会多出一点慕斯糊。
2、要蛋糕漂亮,脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
3、慕斯糊倒太满就不能晃动慕斯圈使表面均匀,而是要用抹刀抹均匀。
4、用竹签轻轻划Z字消泡。
5、防潮糖粉要铺洒均匀,不然可可粉上去就不好看啦。
6、赶时间的话,可以放冰箱冷冻一小时或者冷藏四小时。但最好还是冷藏一夜。
7、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验。

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

慕斯蛋糕的家常做法

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