低筋面粉 | |
清水 | 玉米油 |
蛋黄 | 蛋清 |
白砂糖(蛋黄) | 白砂糖(蛋清) |
1.准备材料。
2.鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋清用无水无油的盆装。
3.打发蛋清,糖分3、4次加入。打至提起打蛋器蛋清出现尖角且不倒下。每次加完糖打2-3秒就要停下来检验一下,是否能提起尖角,一旦有尖角,立马停止搅打。
4.蛋黄碗里加入白砂糖,稍稍搅拌均匀。再加入玉米油和清水。稍稍均匀。
5.椰子粉和面粉混合过筛三次,使粉类混入更多的空气,变轻盈。
6.粉类筛入蛋黄里。翻拌均匀。
7.蛋黄糊里加入1/3蛋白糊,翻拌均匀全部倒入蛋黄糊里。继续翻拌均匀。烤箱预热180度。
8.6寸活底圆模垫好油纸,倒入蛋糕糊。在台子上震两下模具。震出气泡。
9.入烤箱烤30分钟左右。用牙签插入蛋糕,牙签上不带出面颗粒表示蛋糕烤熟。倒扣,脱模、去掉油纸。
1,蛋清里不能混入一丁点蛋黄。
2,水可用等量牛奶代替。
3,模具内垫油纸非常方便脱模。