尖椒炒牛肉

尖椒炒牛肉
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健康功效

胡萝卜:健脾
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
白糖:活血化瘀

尖椒炒牛肉的做法

  • 尖椒炒牛肉的做法图解1

    1.准备食材。尖椒,牛肉(选用上脑部位,比较嫩),胡萝卜,生姜。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解2

    2.牛肉清洗干净,改刀切片,用少许啤酒腌制一下。尖椒、胡萝卜、生姜,分别切丝。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解3

    3.起锅,加适量油。油温六成热,加姜丝爆香。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解4

    4.加入牛肉大火快炒,炒至牛肉变色。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解5

    5.加入尖椒丝和胡萝卜丝。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解6

    6.翻炒均匀,至两种蔬菜断生。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解7

    7.加一勺料酒炒香。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解8

    8.再加两勺盐调味。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解9

    9.加半勺白糖提鲜。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解10

    10.翻炒均匀,即可出锅。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解11

    11.出锅,装盘。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解12

    12.成菜色泽艳丽,微辣咸鲜,牛肉嫩滑,尖椒爽脆。

  • 尖椒炒牛肉的做法图解13

    13.尖椒炒牛肉,营养丰富。

小贴士

1、牛肉如果炒食选用牛上脑部位,这个部味肥瘦相交,非常嫩。
2、牛肉嫩不嫩刀法很重要。它的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。如果切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,若切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
3、切好的牛肉用啤酒腌制一会可以让牛肉肉质更加鲜嫩,不会因为炒制时间久而变老,且啤酒也可以去除牛肉的腥味。
4、牛肉在炒之前也可以用淀粉抓一下,这样炒出来的牛肉不仅嫩口感也好,根据个人喜好即可。
5、牛肉全程大火快炒,即嫩又好吃。

尖椒炒牛肉的家常做法

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