草鱼煮豆腐红烧鱼块

草鱼煮豆腐红烧鱼块
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作者:蓝色小调

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
豆腐:解毒
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解1

    1.准备好所需材料

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解2

    2.鱼头鱼尾各切一刀,在鱼身处找到一条白色白鱼线,这就是鱼腥线,轻轻拍打鱼身,轻轻拉出鱼腥线

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解3

    3.鱼切块,多洗两次

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解4

    4.加盐,料酒,腌十分钟

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解5

    5.腌鱼的空档,豆腐切一块

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解6

    6.锅里加水,烧开加点盐,焯豆腐,两分钟捞出来

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解7

    7.豆剁碎,青红辣椒切块,姜蒜切片,干辣椒切断

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解8

    8.这时鱼块腌好,洗净滤干水,加白胡椒,淀粉,蛋清挂糊,腌上十分钟

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解9

    9.锅里加食用油,要多一些

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解10

    10.待油开到八十度左右,就是油往处翻,五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解11

    11.炸到鱼块微黄,捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解12

    12.锅里加底油,小火放入豆瓣酱,火锅料,姜蒜片,小火炒出红油

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解13

    13.这时放入干辣椒,小米椒,花椒,炒香

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解14

    14.加入适量的清水,酱油,白糖,料酒,烧开

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解15

    15.加入鱼块,豆腐,晃动锅使其所有材料都能在汤汁里,大火烧开,转小火煮15分钟,使其充分入味,偶尔用铲子轻轻铲动

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解16

    16.汤汁快干时,加入青红辣椒块,生抽,味精,轻翻均匀出锅

  • 草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法图解17

    17.加点香菜,略装饰,就可以上桌了

小贴士

炸鱼时不要用铲子铲,端起锅晃动,煮鱼的整个过程都不能用铲子用力乱翻,鱼易粹

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草鱼煮豆腐红烧鱼块的家常做法

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