用料：
- 手工面 200克
- 鸡肉 200克
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 油菜 适量
小贴士：
1,鸡肉要用料酒，葱姜腌制去腥。
2,面活的比饺子面稍微硬一些，一定要饧到位。
做法：
- 1. 把鸡肉切大块备用。
- 2. 放葱姜干辣椒，盐，花椒，料酒，酱油抓匀腌制30分钟。
- 3. 起炒锅放花生油，油热后放葱姜干辣椒，花椒，八角炒香。
- 4. 把鸡肉放进去煸炒。
- 5. 炒出香味后放生抽调味，再放老抽上色。
- 6. 加入热水开始炖鸡肉。
- 7. 大约炖30分钟，汤汁收的合适了，放入盐就可以关火了，关火后放鸡精和香油。
- 8. 盛出备用。
- 9. 提前把面活上饧一个小时。
- 10. 然后擀成面片，两面都抹上油，用保鲜膜盖上再饧一个小时。
- 11. 面饧好以后，把面片擀开，切成宽条。
- 12. 然后抻面煮开，面的宽窄由自己掌握。
- 13. 然后把面条捞到碗里。
- 14. 最后放入烫好的油菜，把烧好的鸡块和鸡汤浇在上面即可。