红莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.饼皮制作:转化糖浆 枧水 花生油用打蛋器搅拌均匀 在倒入中筋面粉中，用刮刀搅拌到无干粉状，将面团包上保鲜膜室温松弛三小时

• 2.蛋黄制作:将咸蛋黄在装有高度白酒的碗里过一下，放在铺有油纸的烤盘上烤箱180度烤8分钟后晾凉备用

• 3.蛋黄莲蓉制作:带上一次性手套取莲蓉和一个咸蛋黄称重两者30克，然后将莲蓉揉圆按扁包上咸蛋黄，这样一个月饼馅料就完成啦，用此方法一次把所有馅料准备完成

• 4.将松弛好的饼皮揉成圆柱状，分成20克一个的剂子揉圆！

• 5.把饼皮在水里捏扁后，取一个莲蓉蛋黄馅儿放到饼皮内，用虎口把饼皮往上推，整理好收口不能留有缝隙，收好口以后在手心搓圆，整理成圆柱状。

• 6.取一个干净盘子装上玉米淀粉，包好的月饼胚放进去滚一下，你饼胚每个面都沾上玉米淀粉，在手心抖掉多余淀粉放入模具中压出花型备用

• 7.月饼全部压好后放入烤盘存上少量水，200度烤五分钟后取出

• 8.定型好的月饼胚刷上薄薄一层蛋黄水，只刷最上面，周围不用刷，说好的月饼再次放入烤箱，200度烤15分钟出炉