蒜泥龙虾的做法

• 1.准备鲜活小龙虾七百克

• 2.然后就像图中示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾，反复几遍

• 3.再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开，这样做的目的，是让虾子更好的入味

• 4.把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用

• 5.我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净

• 6.把姜.蒜剁成越碎越好的细末

• 7.锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热

• 8.把姜末全部下锅，蒜末留一半备用

• 9.小火把姜.蒜末炒出香味

• 10.把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟

• 11.转微火，往锅内加两克的盐

• 12.白酒三克，（酒精度40度左右）

• 13.白醋三克

• 14.白糖三克，然后翻炒均匀

• 15.接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧三分钟，小火焖烧五分钟

• 16.揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内

• 17.加耗油五克

• 18.香油三克

• 19.鸡精两克，然后调中火，炒制一分钟

• 20.待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了

• 21.装盘后撒上芝麻做点缀

• 22.成品菜