用料：
- 鸡腿 2个
- 粗盐 1500克
- 盐焗鸡粉 100克
- 生抽 10克
- 八角 5克
- 香叶 2片
- 甘草 1片
- 桂皮 3克
- 油 适量
- 白纱纸 一张
小贴士：
炒粗盐必须要听到哔啪响方可熄火
做法：
- 1. 将鸡腿清洗干净，沥干水份备用
- 2. 将盐焗鸡粉和生抽调匀后涂匀鸡腿，静置30分钟让其入味
- 3. 把腌好的鸡腿放入密封的蒸笼里，蒸20分钟
- 4. 把蒸好的鸡腿取出滴干水分并晾透
- 5. 取白纱纸刷上油
- 6. 用刷好油的白纱纸把鸡腿包好，在纸面上沾点水，以防烧焦
- 7. 把粗盐与八角、甘草、、香叶、桂皮混在一起炒，当传出哔啪响声后熄火
- 8. 取一砂锅烧热，把炒热的粗盐先放五分之一到砂锅底，把包好的鸡腿放进砂锅中，再用剩下的粗盐将鸡腿埋好
- 9. 用小火烧5分钟后熄火，盖上锅盖，等到用手摸砂锅身不烫时把鸡腿取出便可