斑点蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 备齐所需食材。
• 2. 用两个干净无水的容器，蛋白蛋黄分离打入容器中。
• 3. 把全部牛奶10克糖和30克油一起放蛋黄里搅拌均匀。
• 4. 将面粉筛入搅拌均匀的蛋黄液里。
• 5. 搅拌顺滑无颗粒，时间不要过长，以免起筋。
• 6. 打发蛋白，蛋白里放柠檬汁（没有的也可以不放）剩下的糖分两次放入开始打发。
• 7. 蛋白打发到提起打蛋器有钩状就可以了。
• 8. 放三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里拌匀。（注意了，要用炒菜的方式上下拌，不要划圈）
• 9. 以上部分拌匀后全部倒入剩下的三分之二的蛋白里继续拌均匀。这时烤箱150度预热，备用。
• 10. 做斑点，把可可粉和糖粉3克放进剩下的10克油里，搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
• 11. 把拌匀的蛋糕糊放一些到可可液里搅拌均匀，备用。
• 12. 在烤盘上铺一张防油纸，把调好的可可液用小勺舀到纸上，做斑点。
• 13. 倒上蛋糕糊，抹匀，轻轻震出气泡。烤箱上下130度，烤20-25分钟。
• 14. 蛋糕烤好后，拿出来降温。这是翻过来的一面。是不是看着还不错！
• 15. 这时候可以打发奶油了。淡奶油里放剩下的糖粉，打发至奶油有清晰的纹路就行了。
• 16. 把奶油均匀的抹平，要抹在没有斑点的一面哦！
• 17. 然后轻轻的卷起来，动作要轻柔，不然会断裂，就不好看了。然后用油纸或油布裹起来，放冰箱里两小时，就可以拿出来切开吃了。
• 18. 成品！