用料：
- 茄子 2个
- 肉馅 6两
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 黑胡椒 适量
- 大葱 一小段
- 姜 2片
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 淀粉 50克
- 水 适量
小贴士：
炸茄盒的时候油温不要过高，不然外边糊了，里边的肉还没熟。。。。
做法：
- 1. 茄子去皮切块
- 2. 肉馅加盐，味精，黑胡椒粉，大葱末，姜末，鸡蛋拌匀
- 3. 把肉馅夹在茄子中间
- 4. 把面粉和淀粉加水，少许油，一个鸡蛋调成面糊，裹上面糊油炸。（面粉，淀粉，水的比例，2.1.1）
- 5. 香香脆脆的茄盒完成
炸茄盒的时候油温不要过高，不然外边糊了，里边的肉还没熟。。。。