老面包的做法

• 1.准备中种：将酵母放入高粉中

• 2.加清水和成面团

• 3.盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时发酵

• 4.中种发好了，准备做面包的食材

• 5.将除黄油外其他食材放入盆内（或面包机内）中种斯成小块

• 6.如果手揉面，请看我“全麦酸奶吐司”的菜谱

• 7.放面包机里启动揉面程序30分钟

• 8.加入室温的黄油再揉三十分钟

• 9.形成手套膜

• 10.放在面包机里二次发酵，面团发至两倍大即可

• 11.再次启动面包机五六分钟，给面团排气

• 12.取出揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 13.这块面团共675克，我分了九个剂子（每块75克）

• 14.取一个剂子，搓成长条，右手往前、左手往后搓成下图样

• 15.拎起来它自己就旋转在一起了（和做麻花手法一样）

• 16.将面条盘旋，接口处放到下面

• 17.成这个样子

• 18.依次整好，放烤盘里（我烤盘是28×28的）

• 19.烤箱里放盆热水，将面包剂放入进行第三次发酵

• 20.将另外的黄油软化

• 21.烤箱150度预热五分钟，发酵好的面包上刷一层黄油

• 22.放入烤箱中下层，150度20分钟后，取出再刷一层黄油，再烤五分钟

• 23.时间到，戴隔热手套取出烤盘，刷一层蜂蜜

• 24.静置一会，让面包吸收蜂蜜

• 25.还没凉我就忍不住撕开一个吃了

• 26.成品图