酱爆肉末茄子的做法

• 1.茄子洗净

• 2.切滚刀泡清水，一分钟捞出沥干

• 3.准备葱姜蒜

• 4.瘦肉剁碎加葱，料酒，淀粉，生抽腌制一会

• 5.准备黄豆酱

• 6.油多一点，爆香姜蒜

• 7.倒入肉末翻炒，加一点点料酒，再加一点点剁椒翻炒

• 8.倒入茄子炒软

• 9.加黄豆酱翻炒

• 10.添加适量盐

• 11.加葱花，糖翻炒，出锅前沿锅边淋几滴醋收汁

• 12.装盘