用料：
- 牛肉馅 400克
- 白菜 50克
- 粉丝 50克
- 鸡蛋 1个
- 生抽 20克
- 盐 10克
- 花椒 适量
- 葱花 20克
- 姜末 20克
- 香油 适量
- 水 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
盛出牛肉丸子再放入白菜粉丝，以免丸子煮散。
做法：
- 1. 先把牛肉切成牛肉馅。
- 2. 准备粉丝，白菜切丝备用。
- 3. 泡一碗花椒水。
- 4. 牛肉馅加入一个鸡蛋，适量的生抽，顺时针搅拌均匀。
- 5. 倒入花椒水，分成放入，等吸收后再放入下一次花椒水。
- 6. 放入葱花，姜末，香油顺时针搅拌均匀。
- 7. 这是拌好的牛肉丸子馅。
- 8. 锅中放入水，等微开时汆入丸子牛肉。
- 9. 一直保持水微开的状态，汆入丸子牛肉。
- 10. 撇去白沫。
- 11. 捞出汆好的牛肉丸子。
- 12. 不要关火，锅中放入粉丝，白菜大火煮2分钟。
- 13. 放入少许的盐关火。
- 14. 放入鸡精，牛肉丸子，滴入几滴香油即可。
- 15. 成品图。