用料：
- 猪肉 半斤
- 干黄花 25克
- 黑木耳 30克
- 干香菇 30克
- 面条 半斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大料 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
小贴士：
想吃正宗好吃的京味打卤面必须按照布骤来不能着急，每一步都要做到位卤才能更香。今天耗了一天的时间做这个菜谱真是很细致了，反复看没有什么遗漏的，亲尽管看着菜谱去做，保证能吃到正宗的京味打卤面。
做法：
- 1. 将干的黄花，木耳，香菇放入盆中
- 2. 洗一下后放入温水浸泡约3小时
- 3. 将三种食材再洗净后香菇切宽条，黄瓜切段木耳改刀
- 4. 五花肉洗净切块放入凉水锅中煮
- 5. 准备葱，姜，大料，花椒
- 6. 锅开后打去浮沫后放入葱姜大料花椒继续煮
- 7. 煮到拿筷子一叉就能过去就关火
- 8. 将肉捞出
- 9. 将猪肉的汤过滤去掉杂物换一锅里
- 10. 烧开后先加入酱油烧开
- 11. 五花肉切片
- 12. 放入锅中继续煮
- 13. 先放香菇煮出香味
- 14. 放入木耳，黄花，这时又放入一段葱提香
- 15. 盐调味
- 16. 放入黄花继续煮
- 17. 鸡蛋准备
- 18. 淀粉加水调匀
- 19. 大火先将淀粉放入进行搅拌
- 20. 开锅后加入鸡蛋
- 21. 鸡蛋飘起来关火
- 22. 锅中放油加几粒花椒
- 23. 炸好后的花椒油倒入锅中，花椒滤出
- 24. 一盆香喷喷的卤就做好了。
- 25. 做锅煮面，锅开后下入面条煮熟
- 26. 锅挑~老北京话意思是不过水。
- 27. 浇上两勺卤开吃吧
- 28. 一碗不够再来一碗