黄油:低蛋白质
鸡蛋:养血
1.准备食材,鸡蛋常温,黄油隔水融化备用,低筋粉,糯米粉,糖,牛奶,淡奶油和榴莲肉称重备齐。
2.鸡蛋加10糖用蛋抽打散至糖融化
3.然后倒入牛奶搅拌匀
4.在倒入黄油液继续搅拌匀
5.过筛低筋面粉和糯米粉,搅拌无干粉颗粒即可
6.为使面浆更细滑,过筛去掉少许颗粒。
7.预热平底煎锅小火,舀一勺面浆倒入平底锅,拿起平底锅转均匀面浆,薄厚一至,在放小火上看四边翘起
8.轻轻翻过烙另一面,片刻即可熟了。
9.然后放一张油纸一张面皮,重叠码放自然放凉。
10.等待中,用蛋抽打散榴莲肉成泥状放一边备用。
11.然后从冰箱拿出淡奶油,倒入干净盆中,一次倒入30克白糖,隔冷水低速打发淡奶油。
12.打至纹路清晰,蛋抽有直竖尖角即可。
13.凉后面皮放上一张,抹一层淡奶油,不要太多适量就行。
14.在重上一张面皮
15.在抺一层榴莲肉泥,适度不要太厚,剩下依次类推,按13-15步顺序完成。
16.全部完成送冰箱冷藏2小时口感最佳
17.余下淡奶油加5克蓝莓果粉搅拌匀,另个草莓口味果粉也和蓝莓口味一样加入淡奶油中。
18.装入裱花袋备用,草莓味也装入裱花袋中备用。
19.切开榴莲千层蛋糕,在表面挤上你喜欢的花型,点缀一下更漂亮,完成作品的欢喜。
提示,煎面皮始中小火煎熟,切记大火糊了,食材供参考,不喜欢榴莲味道,可尝试一下芒果试试,用软一些水果就行。