用料：
- 猪里脊肉 170克
- 葱 90克
- 姜 10克
- 蒜 20克
- 老抽 半勺
- 味达美酱油 1勺
- 耗油 半勺
- 醋 半勺
- 棉白糖 半勺
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 饮用水 适量
小贴士：
1 调汁的时候放醋是为了肉质更松软放糖是为了提鲜。
2 除了呛锅的时候中火，其它时间都是大火翻炒。
3 呛锅之后倒入里脊肉的时候加水是为了不让肉粘锅，因为我用的是老式的铝锅，如果不粘锅的话就不用加水了。
做法：
- 1. 准备好所有的食材（辣椒忘记拍照了）。
- 2. 里脊肉洗净切片（大约厚0.3厘米）。
- 3. 葱切段，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎。
- 4. 调汁:老抽半勺+味达美酱油1勺+耗油半勺+醋半勺+棉白糖半勺搅拌均匀。
- 5. 炒锅倒入适量的花生油，油热倒入姜片，蒜末，辣椒碎，花椒，八角煸炒出香味。
- 6. 姜蒜出味后倒入里脊肉和一点饮用水，炉灶转大火快速翻炒。
- 7. 里脊肉翻炒变色，倒入提前调的汁，再继续翻炒。
- 8. 里脊肉上色后，汤汁也差不多没有了，这个时候倒入葱段继续翻炒，翻炒至葱段断生，加入一点盐翻炒均匀起锅。
- 9. 成品图。