用料：
- 五花肉 400克
- 土豆 2个
- 花生油 适量
- 白糖 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 姜 1小块
- 大蒜 3.4粒
- 葱花 适量
- 郫县豆瓣 1大勺
- 花椒 适量
做法：
- 1. 五花肉
- 2. 土豆去皮
- 3. 辅料准备
- 4. 土豆切滚刀泡水中备用
- 5. 先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却
- 6. 冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
- 7. 五花肉完全冷却盛盘中备用
- 8. 锅中烧热油，放入白糖炒制焦糖；
- 9. 待到白糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；
- 10. 炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜翻炒均匀；
- 11. 锅中加入热水，盖上锅盖焖煮15分钟左右
- 12. 到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，加调料拌匀
- 13. 成品图