川味土豆红烧肉的做法

• 1.五花肉

• 2.土豆去皮

• 3.辅料准备

• 4.土豆切滚刀泡水中备用

• 5.先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却

• 6.冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；

• 7.五花肉完全冷却盛盘中备用

• 8.锅中烧热油，放入白糖炒制焦糖；

• 9.待到白糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；

• 10.炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜翻炒均匀；

• 11.锅中加入热水，盖上锅盖焖煮15分钟左右

• 12.到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，加调料拌匀

• 13.成品图