土豆鸡块

土豆鸡块
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作者:竹叶梦

健康功效

土豆:和胃
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

450克(半只)
蒜瓣 十几瓣
香叶 两片
适量
鸡精 适量
老抽 适量
五香粉 适量

土豆鸡块的做法

  • 土豆鸡块的做法图解1

    1.将鸡剁成块

  • 土豆鸡块的做法图解2

    2.将姜切片,八角 红椒 桂皮 香叶 蒜瓣洗净装盘备用

  • 土豆鸡块的做法图解3

    3.将土豆切滚刀状放碗里倒入清水

  • 土豆鸡块的做法图解4

    4.汤锅加水倒入鸡块,开大火盖好锅盖煮开后盛出

  • 土豆鸡块的做法图解5

    5.如图这是焯过水的鸡块

  • 土豆鸡块的做法图解6

    6.炒锅少油倒入冰糖,小火炒糖,

  • 土豆鸡块的做法图解7

    7.锅铲不要停,慢慢将糖炒冒泡

  • 土豆鸡块的做法图解8

    8.糖冒泡立刻倒入鸡块煸炒上色,这时候开中火

  • 土豆鸡块的做法图解9

    9.将姜 香叶 红椒 桂皮 八角倒入继续煸炒出香味儿

  • 土豆鸡块的做法图解10

    10.这时候再加点老抽煸炒,看图颜色均匀

  • 土豆鸡块的做法图解11

    11.倒入漫过鸡块的开水,倒入料酒,盖好锅盖大火后小火焖30分钟

  • 土豆鸡块的做法图解12

    12.30分钟后看图,加入土豆块和蒜瓣,盖好锅盖继续焖十分钟

  • 土豆鸡块的做法图解13

    13.十分钟钟后加入盐,五香粉

  • 土豆鸡块的做法图解14

    14.加入胡椒粉,开大火稍微收点汁

  • 土豆鸡块的做法图解15

    15.如图,这是收汁后的鸡块,加入鸡精拌匀就关火。

  • 土豆鸡块的做法图解16

    16.装盘出成品图了,用葱丝点缀一下,是不是很漂亮呢。开吃吧

小贴士

1 这道菜关键是炒糖色,一定是糖冒泡了倒入鸡块,火候不到,糖上不了色,火候过了,做好的鸡块有焦糊味儿 2 爱吃辣的朋友把红椒切碎 3 鸡块要焯水,为了去血水 4 我做的是两盘子的量

本菜谱由竹叶梦上传

土豆鸡块的家常做法

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