土豆:和胃
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳
鸡 | |
蒜瓣 | |
香叶 | |
盐 | |
鸡精 | |
老抽 | |
五香粉 |
1.将鸡剁成块
2.将姜切片,八角 红椒 桂皮 香叶 蒜瓣洗净装盘备用
3.将土豆切滚刀状放碗里倒入清水
4.汤锅加水倒入鸡块,开大火盖好锅盖煮开后盛出
5.如图这是焯过水的鸡块
6.炒锅少油倒入冰糖,小火炒糖,
7.锅铲不要停,慢慢将糖炒冒泡
8.糖冒泡立刻倒入鸡块煸炒上色,这时候开中火
9.将姜 香叶 红椒 桂皮 八角倒入继续煸炒出香味儿
10.这时候再加点老抽煸炒,看图颜色均匀
11.倒入漫过鸡块的开水,倒入料酒,盖好锅盖大火后小火焖30分钟
12.30分钟后看图,加入土豆块和蒜瓣,盖好锅盖继续焖十分钟
13.十分钟钟后加入盐,五香粉
14.加入胡椒粉,开大火稍微收点汁
15.如图,这是收汁后的鸡块,加入鸡精拌匀就关火。
16.装盘出成品图了,用葱丝点缀一下,是不是很漂亮呢。开吃吧
1 这道菜关键是炒糖色,一定是糖冒泡了倒入鸡块,火候不到,糖上不了色,火候过了,做好的鸡块有焦糊味儿 2 爱吃辣的朋友把红椒切碎 3 鸡块要焯水,为了去血水 4 我做的是两盘子的量