姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.准备好食材:鱼,葱,姜,蒜。
2.鱼洗净后,正反面均匀的划上几刀,方便入味,少量的盐,味极鲜酱油涂抹全身,倒入料酒去腥,腌制20分钟。
3.拍上一薄薄的淀粉。
4.姜葱蒜切末,留一点葱绿切段。
5.锅置火上,放油烧至五六成热,将海鱼放入略炸,捞出控油备用。
6.锅中留底油,放入适量郫县豆瓣酱和剁椒,炒出红油,放姜、蒜、葱末,加一碗清水。
7.烹入1勺醋和白酒,倒入生抽,大火烧开后放鱼中火炖5分钟。
8.出锅前撒葱段即可。
9.营养丰富的红烧海鱼就完成啦。
鱼洗净后,正反面均匀的划上几刀,方便入味,豆瓣酱和剁辣都含有盐份,所以不要再加盐了。