黄瓜:利水
胡萝卜:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备好黄瓜,胡萝卜,姜,姜切丝,黄瓜,胡萝卜切小块,
2.把里脊肉切小块,用酱油,料酒,盐,胡椒粉,腌制20分钟。
3.番茄酱准备好。
4.拿一小碗,倒入小半碗清水,把淀粉倒碗里,用筷子搅匀,备用。
5.这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟,把刚刚和好的淀粉水倒出,留下淀粉糊倒肉碗里,用筷子拌匀,感觉稀可以加干淀粉。
6.准备热锅,倒适量食用油,大约500克的油。
7.油温有七成热可以炸,小火炸喽,下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸,炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。
8.这是第二次复炸,也是炸一分钟左右捞出。
9.另起锅,锅里留少量油。油热下姜丝,翻炒一下。
10.接着下番茄酱,翻炒均匀。
11.把刚刚炸的肉块,黄瓜块,胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。
12.翻炒均匀,加适少量清水,因为胡萝卜不熟,倒少量料酒,大火翻炒。
13.最后淋上刚刚倒出的淀粉水,一定要少量的,撒上少许盐,收收汁既刻出锅。
14.盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。
15.成品图喽。
炸东西油温不能高喽,油温高容易胡里面还不熟。就是要小火炸制。炒肉块时要加适量清水,加水为的是让胡萝卜熟透。