用料：
- 茄子 300克
- 面条 200克
- 葱 1小段
- 姜 1片
- 蒜 1瓣
- 酱油 少许
- 大酱 1勺
- 十三香 少许
- 盐 适量
- 清水 适量
小贴士：
菜谱份量是两个人的，可以根据需要酌情增减.大酱中盐份高，最后加盐一定适量.面条过凉水更顺滑.
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 茄子切丁，葱切葱花，姜去皮切末，蒜切末。
- 3. 炒锅放适量油，7成热后放葱姜蒜爆香
- 4. 爆香后放入茄子丁，加少许酱油、大酱，迅速翻炒均匀
- 5. 放少许十三香，翻炒几下
- 6. 倒半碗清水，改中火炖五分钟左右
- 7. 汤汁浓厚时加适量盐炒匀后盛出备用
- 8. 另起锅烧水煮挂面：水开后放挂面划散
- 9. 面条熟后过一遍凉水
- 10. 加入茄子丁，面做好了，开吃吧！