酱爆肉末茄子的做法

• 1.茄子洗净切成条备用。

• 2.红辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。

• 3.猪肉切末。

• 4.热锅倒入半锅油烧热，插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。

• 5.茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉，盛起来可以炒菜。

• 6.热锅留油放肉末炒至断生。

• 7.放入红椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱。

• 8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐，味精调味。翻炒均匀即可。

• 9.装盘即食。