白吉馍的做法

• 1.酵母用温水化开和成面团，室温发酵

• 2.牛腩买肥瘦兼半的那种，买回用清水浸泡一个小时，捞出后切块

• 3.用生抽、料酒、盐和少许小苏打腌制半个小时

• 4.锅内加水，把煮肉用的桂皮，八角，小茴香，花椒，葱，姜，尖椒装入料盒，放入腌制好的牛腩，倒入生抽，酱油开始煮制，煮近一个小时的时候放入盐和胡椒粉调味，这个过程时间要长一些，中间需要加水时最好倒入开水，煮制需要两个小时左右，煮好后放入鸡精适量就可以出锅了，汤汁要留多一些。

• 5.煮好的牛腩连汤带肉盛入盆中

• 6.这时候的面团也已发酵好了

• 7.把案板铺上干粉，将发酵好的面团放在案板上，充分揉至排气，可适当放一些食用碱，这样做出来的饼即香又焦

• 8.然后分成大小均匀的小剂子

• 9.用擀面杖擀成圆形面饼

• 10.电饼铛加热后放入面饼

• 11.盖上盖子，面饼有气泡时就可以翻面

• 12.全部煎好后取出

• 13.用刀将饼从一侧切开

• 14.捞出煮好的牛腩

• 15.用刀将肉剁碎

• 16.剁的过程当中用勺子再盛一些肉汤倒在肉馅中

• 17.从切开面饼的地方把肉馅用勺子放进去，再根据自己口味撒上孜然和辣椒粉就可以吃美味的白吉馍了