紫甘蓝:低蛋白质
面团一个 | 海带、提前泡发 |
盐 | 麻辣鲜 |
耗油 | |
白芝麻 | |
鸡精 | |
厨房剪刀 |
1.准备以下食材,软硬适中的面团一个,海带提前泡发,将手撕紫甘蓝和木耳菜淡盐水泡3-5分钟,香葱切碎,醋,耗油,香油,大蒜拍碎,鸡精麻辣鲜,盐放入调味碟里待用
2.锅里烧半锅水,待水烧开后用剪刀开始剪面团
3.面团弄成蘑菇伞状,挨着~剪鼓起来的地方,将所有的面按部就班剪完
4.全部剪完后基本麦粒面都飘起来了,在稍微煮1-2分钟,让麦粒面全部熟透
5.在煮面的时候,准备一盆冷水
这样就可以关火出锅了
6.将熟透的麦粒面用漏勺捞出来放入准备好的冷水盆里
7.另外将提前泡发的海带放入有两大碗水的锅里
8.放入醋耗油,香油,少许盐,将海带汤大火煮开
9.另起一锅。倒入适量的食用油,放入切好的香葱和白芝麻
10.炒出香味后将手撕紫甘蓝倒入锅里,像平时炒菜一样翻炒
11.另一个锅里海带汤已经煮的很软了,这个时候把木耳菜放进去,等到开锅后就可以关火,马上倒入炒紫甘蓝的锅里,这个过程不要着急,小心锅把手汤伤
12.倒入后大火烧开,本来就是刚烧开的海带汤,所以现在入锅后就开始沸腾了
13.将凉水盆里的麦粒面捞出来放入锅里
14.煮开后放入适量耗油,少许醋
15.鸡精稍微一点,因为前面海带汤锅里有放了
16.麻辣鲜少许一点,起到提味就好
17.用勺子翻搅均匀
18.滴入香油
19.最后放拍碎的大蒜,整个麦粒面汤饭就制作完成了,可以关火出锅了
20.成品图
21.喜欢吃辣的,可以根据自己的口味适量放入辣椒油来调拌,很是下饭
22.我做的是三个人的量,如果家里人多可以适量多和点面,最后这幅图是我以前做的,也很漂亮吧。
和面后不管是软面团,还是硬面团,最好让面团醒10-20分钟左右
里面的配菜可以根据自己的爱好增减
调料也可以根据自己的口味爱好调整
这款既可以当菜,就可以当饭吃的麦粒面,适合任何时候吃,不管春秋冬夏,早上中午还是晚上,都可以随心所欲的吃,如果少放点海带汤,就是炒麦粒面啦。多放点汤连吃带喝很是畅快