花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.主角登场:腊肠三根,蒜苔五根。
2.蒜苔去花,根部切掉一点儿。
3.洗净,切成大约五厘米长的段。
4.腊肠斜切,切成厚度差不多的肠片。
5.大蒜拍烂,剁成蒜米。
6.锅里加入热水,烧开,倒入少许花生油。
7.倒入切好的蒜苔,煮至断生。
8.把熟蒜苔捞出,沥干水备用。
9.起锅烧干水,倒入腊肠。无需加油。
10.用锅铲把腊肠摊开,中火煎,如图。
11.稍前一下,翻另一面继续煎。
12.煎至两面稍焦,闻到香味,看见腊肠油流出来。倒入蒜米,翻炒均匀。
13.把翻炒好的腊肠用锅铲摊到一边,倒入沥干水的蒜苔。
14.接着调入少许食盐,翻炒蒜苔。
15.蒜苔与腊肠一起翻炒均匀即可出锅。
16.绿蒜苔配红腊肠,正如绿叶托红花!美丽!二者佳味重食物,飘香!蒜苔炒腊肠,好看不失风味!喜欢的赶快动手做起来。
炒这道菜时,不需要用油,已用油水焯过蒜苔,煎炒腊肠,腊肠会流油,再加油话,会比较油腻。腊肠不要切太厚或太薄,太厚不易熟,太薄易烧糊了,大约三毫米厚就好。蒜苔挑颜色浅绿的比较嫩,老的有筋,口感没那么好。