苦瓜鸡蛋的做法

• 1.苦瓜洗净，对半剖开，剃掉里面的瓤和白色的膜，葱切葱花。

• 2.将苦瓜切薄片儿，撒少许盐搓几下，腌10分钟，再用清水漂净。

• 3.锅加水，加少许盐，将苦瓜焯一下，捞出过凉水。

• 4.将鸡蛋打散，加适量盐，一勺冷开水，搅匀。

• 5.炒锅倒适量油，烧热，放入葱花，炝出香味儿，下入苦瓜大火煸炒一分钟。

• 6.将鸡蛋液倒在苦瓜上，摊成饼，将苦瓜鸡蛋炒匀即可。