用料：
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 姜 适量
- 蒜 三瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 半根
小贴士：
这样做出来是不是颜色亮丽，茄子没有发黑的现象，滴入少许白醋是为了让这道菜做出来颜色更好看一些
做法：
- 1. 准备茄子一个
- 2. 去蒂去皮，切成块
- 3. 放入盆中用盐水浸泡二十分钟
- 4. 西红柿用开水烫一下
- 5. 揭去外皮剁碎备用
- 6. 葱姜蒜切碎
- 7. 茄子浸泡好后控干水分，炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香
- 8. 倒入切碎的西红柿
- 9. 炒出汤汁，加入几滴白醋
- 10. 倒入茄子，让汤汁均匀的裹在茄子上面，感觉汤汁少的话可以加入适量清水
- 11. 然后放盐，鸡精调味，炒至熟后即可出锅装盘