用料：
- 大葱 100克
- 牛肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 3克
- 盐 5克
- 白糖 5克
- 料酒 15克
- 老抽 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
小贴士：
腌制牛肉时，所有调料要一次性加入拌匀，腌制*更好地入味。炒牛肉时火候要控制好，快速爆炒。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 牛肉去筋膜，洗净后放用清水浸泡半小时，捞出沥干水分，横着纹理切成薄片。
- 3. 大葱斜切成小段。
- 4. 大蒜切成末。
- 5. 切好的牛肉片放碗里，倒入适量料酒、加适量油、盐、白糖、胡椒粉、蒜末、老抽、淀粉、打入蛋清，用手抓匀腌制二十分钟。
- 6. 热锅冷油，放入剩下的蒜末爆香。
- 7. 放入牛肉炒至九成熟，加入大葱快速翻炒均匀即可出锅。
- 8. 一道葱香浓郁、鲜美嫩滑的葱爆牛肉出炉了！