用料：
- 小鸡腿 四个
- 土豆 两个
- 小葱 一根
- 生姜 五片左右
- 蒜 五颗
- 干辣椒 五六根
- 桂皮 一片
- 八角 两三个
- 香叶 两片
- 冰糖 六七颗
- 盐 适量
- 白酒 两勺
- 红烧酱油 一勺
- 生抽 一勺
- 鸡精 少许
小贴士：
1.鸡块焯水是为了去除血腥味，这样做出来的肉不会有腥味，但一定要凉水煮。
2.放白酒也是为了去腥，度数越高，去腥就越好。
3.红烧酱油和生抽都有咸味，放盐的时候自己尝尝，别放咸了。
4.喜欢用汤汁拌米饭的就多留点汤汁。
做法：
- 1. 鸡腿剁成块。
- 2. 放入盆中接上水泡出血水。
- 3. 葱切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒不用切。
- 4. 洗干净的鸡块放入锅中加入冷水煮开。
- 5. 煮开后撇出血沫子。
- 6. 煮好的鸡块捞出控水备用。
- 7. 土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑。
- 8. 锅里放入适量的油，放入冰糖炒糖色，小火用铲子划圈炒防止炒糊，炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色。
- 9. 鸡块倒入后继续翻炒，糖还在加热所以翻炒就可以继续上色。
- 10. 上色后放入步骤3的所有香料，继续翻炒出香味。
- 11. 沿着锅边放入白酒。
- 12. 再倒入红烧酱油。
- 13. 再倒入生抽，开大火翻炒出香味。
- 14. 加入开水，量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时。
- 15. 半个小时后汤汁有所减少，加入适量的盐。
- 16. 倒入土豆块，翻炒均匀，继续煮十分钟左右，使土豆绵软入味。
- 17. 十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精，翻炒均匀就可以关火了。
- 18. 盛入碗中放上葱丝就可以食用了。