五彩缤纷辣子鸡丁的做法

• 1.各种辣椒和主料及辅助料改刀切丁。留少许各色辣椒切条增加菜品的颜色。

• 2.辣椒姜葱切丁

• 3.香菜和元葱切丁

• 4.鸡胸肉改刀切丁，一定要一小碗高汤这样做的鸡丁鲜浓十足。

• 5.干辣椒切碎丁

• 6.蒜泥放空气中5分钟左右，然后加盐和少许白开冰

• 7.锅中放油先炒胡罗卜后，注意油温放入干红辣椒不要糊了。在放入鸡丁(鸡丁要腌制20分钟以上，我是用奥尔良口味腌料腌制)

• 8.油温一定要注意在下鸡丁

• 9.鸡丁变色后加少许骨头汤，各种调味的盐糖和料酒及十三香，中小火炒。加苏叶碎在大火炒。

• 10.苏叶入味后，加各色辣椒和元葱大火收汁。加香油和高汤芡汁出锅。盘中放一张薄鸭饼，装盘。