用料：
- 鲤鱼 1000g
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、油烧热之后先放入花椒炒出香味再放干辣椒、葱姜，注意辣椒不要炸糊，锅里香味四溢再加清水。
2、一定要用中小火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，大功告成。
3、鲤鱼切段之后首先要用调味料腌制，时间越长才更入味。
4、汤以鲜美为贵，无需加太多盐。
做法：
- 1. 鲤鱼洗净切大块。
- 2. 小葱切段，生姜切块。
- 3. 将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
- 4. 锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
- 5. 再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
- 6. 加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
- 7. 下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
- 8. 熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜）
- 9. 翻拌均匀煮开即可关火。
- 10. 香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。