苏式鲜肉月饼的做法

• 1.准备好所有食材及配比。水油皮：中筋粉100g，猪油30g，温水50g，盐3g。油酥面团：低粉100g，猪油50g。馅料：鸡蛋，猪肉末，生姜，小葱。

• 2.将水油皮的所有材料，中筋粉、猪油、温水、盐混合。

• 3.揉成面团。

• 4.盖上保鲜膜，醒发30分钟成猪油皮。

• 5.将油酥面团的所有材料，低粉、猪油混合。

• 6.揉成一个光滑的面团，醒发30分钟左右。

• 7.猪肉末加葱姜末，加生抽，鸡蛋清，油，白糖，搅打上劲。

• 8.腌制10分钟左右，让其入味。

• 9.将两种面团分别分成等分的9份。

• 10.将水油皮面团压平，包裹油酥面团。

• 11.将油酥面团完全包入水油皮里。

• 12.收口朝下。压扁。

• 13.将面团擀平。

• 14.卷起。

• 15.再擀平。

• 16.再卷起。想要更多层酥皮，就再重复擀平卷起的过程几次。

• 17.所有面团都擀好卷好，用保鲜膜覆盖稍微醒发15分钟。烤箱200度预热。

• 18.将面团压扁成一张饼皮。

• 19.放入馅料。

• 20.尽可能的捏紧，包成肉包。

• 21.稍加整理，收口朝下。

• 22.所有面团包好，放入烤盘。

• 23.给每个面团刷上蛋黄液。

• 24.撒上黑芝麻。

• 25.放入烤箱中层，上下火，200度烤20分钟。

• 26.烤好的鲜肉月饼金黄金黄。

• 27.稍稍晾凉就可以吃啦。

• 28.一口下去，层次分明，层层酥，片片脆，口口香。