凉拌毛豆的做法

• 1.把毛豆放入容器内，用一勺盐搓掉外表的细毛，然后用清水反复冲洗干净

• 2.用小剪刀剪掉俩端的小尖角。

• 3.准备配料，少许八角，花椒(分俩次用完)把葱姜蒜切末，干辣椒切小段，

• 4.把葱姜蒜末辣椒段放入小碗内

• 5.锅里放凉水，倒入适量盐，毛豆，八角，一半花椒大火煮开

• 6.不盖锅盖继续煮三分钟左右

• 7.捞出立即投入凉水过凉，再捞出淋干水分

• 8.倒入容器内

• 9.热锅凉油放入剩余花椒爆香，捞出花椒不用

• 10.油温升高冒出蓝色烟趁热倒入步骤4

• 11.继续放入适量生抽，白醋，盐，白糖，香油搅拌均匀

• 12.把步骤11倒入步骤8拌匀入味装盘即可