蒸饺的做法

小贴士：

1、用开水和面即为“烫面”，蒸好的饺子就没有那么筋道了。2、蒸饺的馅儿可依据自家喜好更换，菜肉的比例和调味料请依据自家喜好调整。

1. 先和面，面粉倒入盆子里，先放入多一半开水把面粉搅拌均匀，再倒入少一半凉水把面粉搅拌均匀，用手把面粉揉成面团，多揉一会儿，把面团放在盆子里，盖上盖子醒一会儿。
2. 猪肉切小丁，香葱切碎，放进盆子里，放入所有调料，搅拌均匀。
3. 圆白菜洗净切碎，放进盆子里。
4. 肉和菜搅拌均匀即可，备用。
5. 面板撒薄粉，取出面团，揉至面团表面光滑。
6. 取一块面团，搓成长条。
7. 面板撒薄粉，把长条状面团揪成大小相同，比水饺剂子略大的剂子。
8. 剂子上撒薄粉，按扁，擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。
9. 取一个饺子皮，放在左手掌心，放入适量的馅儿。
10. 饺子皮上下对折，捏紧中间部位。
11. 左手拿饺子，右手捏紧饺子一边。
12. 再捏紧饺子另一边，一个饺子就捏好了。
13. 依次捏好所有的蒸饺，此分量共计两锅。
14. 凉水上锅，大火烧开，蒸12分钟即可。
15. 时间到，直接揭开锅盖即可。
16. 成品图。装盘，开吃！