冰皮月饼的做法

• 1.准备食材。

• 2.称取白砂糖，用煮热的牛奶融糖，放凉待用；再称取粘米粉、澄粉和50克糯米粉于大盆中；倒入放凉的牛奶糖水和白油，搅拌成无颗粒状的粉浆。

• 3.将粉浆放蒸锅盖锅盖蒸15分钟，中途搅拌一次。

• 4.拿出，用筷子朝同一方向搅拌成团状，待其自然冷却。

• 5.趁此空隙，称取50克糯米粉放炒锅小火炒至微黄，装碗做为糕粉用。

• 6.将放凉的粉团揉成光滑的面团。

• 7.将面团和馅料按每个30克和20克的份量分成小剂子。

• 8.取一面团小剂子于手心压扁，放馅料于其中，用手指从周围往上团起，包裹住馅料。

• 9.揉圆揉光滑。

• 10. 放糕粉中滚一滚，底部朝外放入月饼模 中。

• 11. 一个个压出，完美脱模，摆盘即成，放入冰箱冷藏吃极佳。