鸡蛋:养血
1.材料都称好,香蕉捣碎成泥
2.在无水无油干燥的容器里分蛋(我用手代替分蛋器,我觉得比较好分离)鸡蛋如果不新鲜蛋黄液就会破碎,蛋清和蛋黄很容易混在一起
3.蛋黄里面先加入油搅拌均匀,然后加入水和香蕉泥搅拌均匀,最后低筋面粉过筛分三次加入
4.蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴(我今天忘加了),蛋白打发到粗泡时第一次加糖,打发到有明显纹路时第二次加糖,打发到有弯钩时第三次加糖(每次加三分之一),打发到蛋白有直立的尖钩但略弯就好了。这时候可以预热烤箱10分钟,150度65分钟,根据自己烤箱脾气定
5.打发好的蛋白霜均匀细腻有光泽
6.在蛋黄霜里加入三分之一的蛋白霜,上下翻拌,划J字形,不要搅拌太久会消泡,两三分钟差不多
7.搅拌好了全部倒入剩下的三分之二蛋白霜里,上下切拌均匀
8.倒入模具中,从上往下摔两三下震出气泡(这是8寸)
9.烤20分钟左右样子和烤完后,估计温度高了表面有点糊,然后倒扣放置冷却脱模
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共9道菜