香辣鸡爪的做法

• 1.将鸡爪洗干净，切除指甲。
  （提前准备一盆冰水备用）
  

• 2.冷水入锅焯水两分钟，放入一勺料酒和一勺醋（方便做虎皮效果）

• 3.煮沸出血沫后捞出

• 4.洗干净浮沫

• 5.准备好佐料

• 6.将鸡爪用厨房纸吸干水分，再裹上薄薄一层面粉
  

• 7.锅里烧油八分热

• 8.放入鸡爪小火炸（注意溅油哦，鸡爪一定要吸干水份）

• 9.炸至颜色金黄色即可捞出

• 10.立刻放入冰水里，浸泡半个小时左右，即成虎皮状

• 11.锅里另外热油，放入冰糖，小火炒碎后放入鸡爪，翻炒糖色

• 12.再放入蒜末、生姜、辣椒、花椒、八角爆香

• 13.倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，再倒入开水没过食材。小火焖煮至软烂，汤汁快干时放适量盐、鸡精调味

• 14.大火收汁即可出锅

• 15.香辣美味的鸡爪，开吃吧！