扣肉的做法

• 1.准备五花肉，洗净沥水。

• 2.香芋去皮切片

• 3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。

• 4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制

• 5.一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。

• 6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。

• 7.平底锅加少许油将五花肉煎制

• 8.表皮煎出硬壳捞出

• 9.均匀切厚片

• 10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。

• 11.把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）

• 12.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。

• 13.蒸熟后倒出汤汁

• 14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。