酸奶芝士

酸奶芝士
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作者:李振平

健康功效

酸奶:低蛋白质
鸡蛋:护眼明目
黄油:低蛋白质

食材用料

奶油芝士 240克
低筋粉 40克
玉米淀粉 20克
糖粉 30克
细砂糖 50克
柠檬汁 6滴
香草精 4滴

酸奶芝士的做法

  • 酸奶芝士的做法图解1

    1.全部材料清单、鸡蛋分离蛋清放冰箱冷藏、低筋粉玉米淀粉过撒三遍

  • 酸奶芝士的做法图解2

    2.蒸锅里放水烧开就关火、奶油芝士加糖粉加黄油隔水融化

  • 酸奶芝士的做法图解3

    3.用打蛋器打至顺滑不能有结块

  • 酸奶芝士的做法图解4

    4.加入酸奶继续搅拌均匀

  • 酸奶芝士的做法图解5

    5.加入蛋黄注意要一个一个加、加一个搅打均匀后再加、再加点香草精直至完成全部蛋黄的搅拌

  • 酸奶芝士的做法图解6

    6.这是搅打均匀的蛋黄糊

  • 酸奶芝士的做法图解7

    7.觉得太干加点牛奶搅拌均匀

  • 酸奶芝士的做法图解8

    8.加入过撒三遍的低筋粉翻拌均匀看不到干粉、分三次加入低筋粉搅拌均匀、备用

  • 酸奶芝士的做法图解9

    9.烤箱预热175度时间10分钟、烤盘里放水、温度计显示120度就可以了

  • 酸奶芝士的做法图解10

    10.蛋清打发从冰箱取出蛋清加柠檬汁

  • 酸奶芝士的做法图解11

    11.用二档速度打至粗泡时间30秒加入细砂糖

  • 酸奶芝士的做法图解12

    12.再用二档速度搅打60秒转一档低速打40秒蛋清就完成了、蛋清应该是很细腻的而且出现弯钩倒扣也不会掉下来的一种

  • 酸奶芝士的做法图解13

    13.蛋清蛋黄已经完成开始混合、取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀!注意是切拌不能打圈

  • 酸奶芝士的做法图解14

    14.右边是混合好的蛋糕糊、把蛋糕糊再次倒入蛋清中切拌均匀

  • 酸奶芝士的做法图解15

    15.切拌好的蛋糕糊倒入方模震几下用牙签划Z字型消泡

  • 酸奶芝士的做法图解16

    16.烤箱预热已经完成、模具底部包裹锡子送入烤箱、设烤箱温度175度时间65分钟烤完全程。中途要加一次热水

  • 酸奶芝士的做法图解17

    17.上色满意加盖锡子、否则颜色太深不好看了

  • 酸奶芝士的做法图解18

    18.烤完全程后不能马上拿出放烤箱内40分钟再拿出、否则会塌收腰奥

  • 酸奶芝士的做法图解19

    19.放冰箱冷藏2个小时后脱模更方便!

  • 酸奶芝士的做法图解20

    20.看看切开的蛋糕也是萌萌哒!

  • 酸奶芝士的做法图解21

    21.蛋糕出来了马上尝一尝味道如何!家里人都说好吃!美美的!

小贴士

要想做漂亮的蛋糕就要按照菜谱认真做、尤其是操作细节都要认真、这样才能做出漂亮的蛋糕、注意点是这款蛋糕用水浴法烤制的、模具底部包裹锡子的!

本菜谱由李振平上传

酸奶芝士的家常做法

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