1.天麻非常硬,整个天麻放小碗加水,高压锅蒸十分钟左右。
2.把乌鸡从冰箱里拿出来解冻。今年的小鸡,朋友家里养的。
3.将鸡剁成块。
4.把天麻捞出晾凉,切薄片,小碗里蒸天麻的水不要倒掉了,等下一起倒入鸡肉里面。切姜片和葱花。
5.将鸡块和天麻、姜片一起放盆中,倒入蒸过天麻的水,再加适量清水放高压锅蒸二十分钟就够。
6.气压降下来后揭开锅,加盐,几粒枸杞,葱花,端出来。
7.营养的天麻乌鸡汤可以吃了
1. 鸡的老嫩决定蒸的时间长短,我用的是今年养的不到三斤的小乌鸡,所以只要蒸二十分钟就够了,蒸太烂了,口感一点都不好。
2. 如果是养了一两年的老鸡,蒸一小时以上还不一定嚼得动,那就要先把鸡蒸好后再加天麻蒸二十分钟。天麻蒸太久了也太烂。
3. 这是一道养生汤,不要放很多调料,保持食物本身的味道为好。
4. 天麻放水蒸十分钟变软后再切,容易切些。