用料：
- 蟹肉 100克
- 苦瓜 200克
- 姜末胡萝卜末 10克
- 干贝丝 30克
- 鸡蛋清 一个
- 味精 两勺
- 水 1500克
- 糖 适量
- 鸡粉或者鸡精 两勺
- 水淀粉 适量
小贴士：
鲜蟹肉就不用烫水，避免失去鲜味。在家可以用水煮，我们是用海蚌煲的水。水烧开再打芡，打芡的时候要关火，避免凝结。最后下的神秘调料我会在评论中告诉大家，大家可以猜一下是什么？
做法：
- 1. 苦瓜去心切小块汆水，要下一些盐，才会绿。
- 2. 苦瓜汆水后立即放入冰块中，不然会变黄，冰一下用榨汁机打碎，不要加水，直接打。
- 3. 这是准备好的材料，蟹肉稍稍过下水，沥出来把蟹肉壳挑干净
- 4. 烧好适量的水，将蟹肉，干贝丝，姜末胡萝卜末放入，煮开就关小火，不然会煮浑浊。
- 5. 下入味精，适量的糖，鸡粉或鸡精，根据自己的口味做调整。
- 6. 用水淀粉勾芡，倒入苦瓜。鸡蛋清加一点点水，搅散，慢慢下去锅中，边下边搅拌。
- 7. 下入神秘调料，将苦瓜羹调色，再给一点点油出锅。