用料：
- 青蟹 3只
- 鸡爪 8个
- 土豆 1个
- 老豆腐 1块
- 油
- 黄酒
- 生抽
- 老抽
- 姜
- 大蒜
- 胡椒粉
- 花椒粉
- 冰糖
小贴士：
老豆腐，土豆，鸡爪要沥干水分，否则放油时油要溅出来。想要鸡爪软糯就多煮一会儿。
做法：
- 1. 老豆腐切块状，放温水浸泡片刻，沥干
- 2. 土豆切片，放水里浸泡片刻沥干
- 3. 鸡爪去脚指，一切三，放开水去腥味
- 4. 锅加油，油沸后加入老豆腐，煎金黄时出锅。
- 5. 土豆煎一下出锅。
- 6. 螃蟹洗净，一切二，粘上淀粉
- 7. 螃蟹切口朝下，放油里煎至金黄出锅
- 8. 鸡爪沥干，放油里煎至肉质收紧
- 9. 锅里留油加入老干妈一大勺，煮至发红，加入鸡爪翻炒，加入姜和大蒜，加黄酒，生抽，老抽，冰糖。加2大碗水煮20分钟，使至软糯。再加入螃蟹煮沸。煮10分钟加入土豆片和老豆腐，再加胡椒粉，花椒粉。
- 10. 过5分钟，放入水淀粉
- 11. 大火收汁，出锅