酱香鸡爪蟹肉煲的做法

• 1.老豆腐切块状，放温水浸泡片刻，沥干

• 2.土豆切片，放水里浸泡片刻沥干

• 3.鸡爪去脚指，一切三，放开水去腥味

• 4.锅加油，油沸后加入老豆腐，煎金黄时出锅。

• 5.土豆煎一下出锅。

• 6.螃蟹洗净，一切二，粘上淀粉

• 7.螃蟹切口朝下，放油里煎至金黄出锅

• 8.鸡爪沥干，放油里煎至肉质收紧

• 9.锅里留油加入老干妈一大勺，煮至发红，加入鸡爪翻炒，加入姜和大蒜，加黄酒，生抽，老抽，冰糖。加2大碗水煮20分钟，使至软糯。再加入螃蟹煮沸。煮10分钟加入土豆片和老豆腐，再加胡椒粉，花椒粉。

• 10.过5分钟，放入水淀粉

• 11.大火收汁，出锅