冰皮月饼预拌粉 | 水 |
果味粉 | 豆沙馅 |
彩色面团预拌粉 | 熟糯米粉 |
1.用电子秤称出预拌粉的量,我买的是不需加其他材料直接使用的。
2.称出等量的水,要85度以上的饮用水~
3.活出各色果味面团及白色面团待用,因为是热水活面,所以要放凉后揉光滑再使用~
4.把月饼馅分成50克的六等份,待用~
5.取出50克月饼皮包住馅料待用
6.把各颜色的面团塞入花片,不要量多,多出形状的部分用竹签刮去,然后把花片放入模具
7.然后塞入面团~要在面团塞入前滚上熟的糯米粉
8.平稳按下,慢慢提起
9.月饼就出来了
10.然后放入冰箱冷藏2个小时以上就可以吃了
1等量面粉加入等量水有点粘手,可适当加入面粉来调节2要想花型好看,就要细致的涂抹在花片上,把多出部分用竹签刮掉,颜色自行调整3月饼用熟糯米粉滚过操作就不那么粘了,也好脱模