1.准备好材料。蟹洗净待用
2.将蟹壳取下,去除鳃,内脏,斩块,把蟹脚拍破
3.蟹块装入盆中,蟹壳撒上适量生粉,再取一个大碗放入生粉,加适量水,把蟹块挂糊
4.锅中注油,待六成热时放入蟹壳,炸至红色捞出,再放入蟹块。
5.炸至金黄捞出待用
6.锅底留油,倒入葱,姜爆香
7.倒入蟹块,加料酒,盐翻炒,大约炒一分半时,加入少许水淀粉炒匀,放入少许葱段
8.出锅装盘即可
挂糊的时候一定要挂匀,炸出的蟹色泽才均匀,注意糊弄的厚一点。
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