麻辣小龙虾的做法

• 1.首先准备食材，葱切粗丝，蒜切片，香菜切段，洋葱切丝，小树椒用剪刀剪成丝备用。

• 2.将活的小龙虾，放入菜盆中用清水先冲洗几次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡1-2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了，用小牙刷刷洗虾身，再用清水冲洗干净，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净备用。

• 3.锅加清水放入盐，料酒，树椒丝，香叶，葱段，蒜瓣，麻椒粒，洋葱丝，小龙虾大火烧开。

• 4.撇去浮沫，煮至30分钟以上，捞出控干水份备用。

• 5.锅加花生油，放入麻椒粒小火慢慢煸出香味。

• 6.放入树椒丝，洋葱丝，葱，蒜片，郫县豆瓣酱，耗油，海鲜酱油，料酒煸炒。（我加的麻辣较多，大家可根据自己口味随意增减麻椒和树椒丝）

• 7.倒入小龙虾翻炒，再加入少许盐，白糖，鸡精继续翻炒。（这时盐可根据自己口味添加）

• 8.最后加入香菜段大火收汁出锅即可。

• 9.一款麻麻辣辣的小龙虾就做好了，成品图。